Zuccheri o grassi, cosa fa più ingrassare? Finalmente arriva la risposta definitiva degli esperti e la risposta non è poi così ovvia come tutti pensano.
Molti si chiedono quale sia il nutriente che fa ingrassare di più: gli zuccheri o i grassi? La risposta non è così semplice come potrebbe sembrare. Non basta contare le calorie per capire l’impatto di ciò che mangiamo: ciò che conta davvero è la qualità del cibo e il modo in cui questi nutrienti vengono consumati.
Spesso si sente dire che il grasso è più calorico dello zucchero, e in effetti un grammo di grassi contiene 9 calorie, più del doppio rispetto a un grammo di zuccheri, che ne apporta 4. Questo dato ha creato l’idea diffusa che i grassi siano il principale colpevole dell’aumento di peso. Tuttavia, la questione è molto più complessa. Non tutte le calorie sono uguali, e non tutti gli alimenti hanno lo stesso effetto sull’organismo. Alcuni cibi apparentemente leggeri possono favorire l’accumulo di grasso, mentre altri, più calorici, apportano nutrienti essenziali e benefici per la salute.
Il lato nascosto degli zuccheri e dei grassi: ecco cosa fa più ingrassare
Gli zuccheri raffinati, come quelli presenti in dolci, bibite gassate e succhi industriali, hanno un effetto rapido sull’organismo: apportano calorie “vuote” che non forniscono vitamine, minerali o fibre, e contribuiscono all’aumento di peso se consumati in eccesso. Inoltre, il loro consumo regolare è collegato a rischi per il cuore e per il metabolismo, aumentando la probabilità di diabete e disturbi cardiovascolari.
Ma non tutti gli zuccheri sono uguali. Quelli naturalmente presenti nella frutta, nei latticini o in altri alimenti integrali sono accompagnati da fibre, vitamine e minerali, che modulano l’assorbimento e offrono benefici concreti.
Per quanto riguarda i grassi, anche qui la differenza è fondamentale. I grassi saturi e trans, comuni in burro, formaggi, dolci industriali e snack confezionati, possono aumentare il colesterolo “cattivo” e il rischio di malattie cardiovascolari. Al contrario, i grassi mono e polinsaturi, presenti in olio d’oliva, frutta secca, semi e pesce, sono essenziali per il cuore e svolgono ruoli cruciali nell’organismo.
Il vero problema si manifesta quando zuccheri e grassi si combinano negli stessi alimenti ultra-processati: biscotti, cioccolato industriale, snack confezionati. In questi casi, l’eccesso calorico è assicurato e il rischio di ingrassare aumenta rapidamente.
La strategia più efficace, dunque, non è eliminare del tutto zuccheri o grassi, ma scegliere alimenti naturali e nutrienti, bilanciando l’apporto calorico e privilegiando cibi integrali, freschi e non processati. Così facendo, è possibile controllare il peso senza rinunciare al gusto e preservando la salute del cuore e del metabolismo.
