A Cucine da Incubo lo chef Cannavacciuolo rimane senza parole: il piatto che gli hanno servito è talmente brutto che ha potuto provare soltanto ‘sgomento’.
Cucine da Incubo è da tempo tra i programmi più seguiti in Italia: inizialmente nella sua versione originale Kitchen’s Nightmares, condotto dall’immenso Gordon Ramsay, format successivamente ripreso anche nel nostro Paese con a capo il grande Antonino Cannavacciuolo. Nonostante il programma negli anni abbia avuto un leggero calo di ascolti e interesse, con le nuove stagioni ha saputo suscitare nuovamente l’appeal nel pubblico, merito certamente di canali quali Food Network, l’unico in Italia a mandare in onda soltanto programmi a tema culinario.
In una delle puntate della scorsa stagione, lo chef ha visitato il ristorante ‘La Brasserie‘ a Montella, locale gestito dai fratelli Sergio e Ivano. Entrambi con due visioni totalmente differenti e in qualche modo l’uno incapace di comprendere l’altro. Ma quando Antonino Cannavacciuolo ordina uno dei piatti ‘simbolo‘ di tutta la cucina, ecco che arriva il commento amarissimo: ‘Io devo assaggiare questo catrame?‘.
Antonino Cannavacciuolo non è soltanto uno chef in grado di scoprire le problematiche delle cucine dei locali, ma anche ciò che spesso sta a monte, ovvero difficoltà nei rapporti di chi si ritrova a gestire i vari ristoranti. Lo abbiamo visto più volte nel corso degli anni, Cucine da Incubo è in grado di risollevare anche chi lavora all’interno dei vari locali e spesso l’intervento dello chef è stato una manna dal cielo su più fronti, umano ed economico.
In una delle puntate delle scorse stagioni però, Antonino Cannavacciuolo ha affrontato qualcosa di inedito. Dopo una serie di ‘battibecchi‘ con il responsabile di sala Ivano sulle specialità promesse dall’insegna e mai presenti sul menù, è arrivata la volta degli assaggi. Qui lo chef ordina dei ravioli con noci e tartufo, ma quando arriva il piatto davanti ai suoi occhi rimane senza parole per una frazione di secondi.
Il piatto si presenta molto scuro, con un colore indefinito tra il verde petrolio e il grigio, il tutto contornato da piccoli pezzi di noci che fanno presagire tutt’altro che un sapore goloso. ‘Io devo assaggiare questo catrame?‘ esclama quindi lo chef e alla fine, dopo l’assaggio, il suo immenso talento riconosce nell’immediato l’uso di una salsa tartufata da supermercato, con solo il 4% di vero tartufo. Inoltre lo chef nel corso degli assaggi ha scoperto che lo chef Sergio usava quasi sempre prodotti surgelati e quindi non di propria produzione.
Da quel che si evince su Internet, ad oggi le recensioni de La Brasserie sono più positive rispetto al periodo pre intervento dello chef. Molti hanno fatto i complimenti per il servizio rapido e veloce, ma soprattutto per la qualità dei piatti. Antonino Cannavacciuolo anche stavolta sembra aver fatto il miracolo e i fratelli Ivano e Sergio potranno sicuramente ben ringraziarlo, magari la prossima volta con dei ravioli al vero tartufo!