Spaghetti alla disgraziata velocissimi, pranzo e cena in soli 5 minuti e così ti lecchi i baffi

Facciamo insieme gli spaghetti alla disgraziata, poveri sì ma tanto gustosi e facili: ecco il segreto per farli cremosi e davvero unici!

Un piatto della tradizione tipica del Sud, oggi arriviamo a Napoli e voglio insegnarti a realizzare uno dei piatti più famosi: gli spaghetti alla disgraziata. Rispetto al classico significato che attribuiamo a questa parole, per disgraziata intendiamo qualcosa di povero, difatti la ricetta deriva dal classico contesto contadino di chi poteva permettersi giusto qualche pomodoro, uno spicchio di aglio e qualche rimasuglio di pasta secca.

Viene fuori quindi un piatto ad oggi fortemente riconsiderato, ma ti avverto mica parliamo di un semplice piatto di spaghetti al pomodoro! Andiamo subito in cucina insieme.

Spaghetti alla disgraziata, la ricetta originale semplice ma saporita

Gli spaghetti alla disgraziata rappresentano per eccellenza un piatto semplice seppur povero, ma estremamente saporito: si tratta di realizzare un sugo espresso veloce, giusto il tempo di cottura della pasta e infine si salta tutto in padella cosicché gli spaghetti vengano avvolti dai pomodori morbidi e gustosi. In fondo all’articolo ti lascio qualche variante tipica del territorio napoletano.

Ingredienti per 4 persone

• 400 gr di spaghetti ruvidi;
• 200 gr di polpa di pomodoro a pezzetti;
• 200 gr di pomodorini del Vesuvio o piccadilly;
• 1 mazzetto generoso di prezzemolo;
• 2 spicchi di aglio;
• 1/2 peperoncino piccolo fresco;
• Olio evo q.b.

Preparazione degli spaghetti alla disgraziata

1. Sbucciamo l’aglio, tritiamolo finemente e inseriamolo in una padella.
2. Tagliamo a metà il peperoncino, rimuoviamo i semini centrali e tritiamolo grossolanamente unendolo all’aglio.
3. Riempiamo una pentola con dell’acqua, saliamola e portiamola sul fuoco attendendo il bollore.
4. Laviamo i pomodorini, tagliamoli a metà e mettiamo da parte.
5. Versiamo un filo generoso di olio in padella, accendiamo la fiamma e soffriggiamo aglio e peperoncino.
6. Uniamo i pomodorini, lasciamo saltare il tutto per poi unire la polpa di pomodoro.
7. Lasciamo cuocere a fiamma dolce aggiungendo 2 cucchiai di acqua.
8. Tagliamo a julienne il basilico lavato e aggiungiamolo al sugo.
9. Quando gli spaghetti saranno al dente scoliamoli in padella e saltiamo qualche minuto.
10. Impiattiamo subito ed ecco pronti i nostri spaghetti alla disgraziata!

Il consiglio extra: se vuoi arricchire il sugo degli spaghetti alla disgraziata puoi aggiungere al soffritto anche uno scalogno oppure della pancetta dolce tagliata a cubetti. Se non ami la polpa di pomodoro puoi ometterla schiacciarlo i pomodorini affinché rilascino il loro succo oppure sostituirla con della semplice passata di pomodoro!