Con questa ricetta il migliaccio di Carnevale lo facciamo in meno di 15 minuti e viene soffice come una nuvola: ricetta della nonna napoletana!
Non esiste Carnevale senza doppia fetta di migliaccio, sei d’accordo? Se non conosci questo dolce non sai che ti perdi perché appartiene alla tradizione delle festa carnevalesche napoletane, anche se ormai viene preparato ovunque, sia al Sud che al Nord. Rispetto ad altre torte, questa prevede una base semplice ma ricca di ricotta, che poi viene ancor di più arricchita con del semolino cotto. Un dolce che se ad oggi rappresenta sontuosità, un tempo era invece di recupero perché non si gettava via nulla.
La torta prevede ricotta, semolino istantaneo, uova e agrumi, ma tu eventualmente potrai cambiare l’uso di questi se non dovessero piacerti i limoni o le arance. Scopriamo subito come preparare il migliaccio di Carnevale!
Migliaccio di Carnevale veloce e furbo, ricetta sfiziosa
Il migliaccio di Carnevale solitamente viene servito al naturale, una volta raffreddato si sforma dalla tortiera e si decora solo con zucchero al velo, ma tu se vuoi puoi anche versare sopra una cascata di cioccolato fuso oppure arricchirlo con un velo di miele. Io oggi ti insegno la ricetta originale napoletana, scopriamo subito cosa ci occorre!
Ingredienti per stampo 22/24 cm
Per la crema di semolino:
- 200 ml di latte fresco;
- 200 ml di acqua;
- 100 gr di semolino;
- 30 gr di burro;
- 1 arancia e 1 limone;
Per l’impasto base:
- 250 gr di ricotta di pecora;
- 150 gr di zucchero;
- 3 uova medie fresche;
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o bustina di vanillina;
- Scorza di arancia e limone;
- 1 cucchiaino di miele;
- 1 bicchierino di liquore Strega o altro a piacere;
Preparazione del migliaccio di Carnevale
- Iniziamo dalla crema di semolino versando in un pentolino acqua e latte.
- Aggiungiamo il burro, la scorza intera di metà arancia e metà limone.
- Portiamo il tutto sul fuoco, attendiamo il bollore, rimuoviamo le scorze e versiamo a pioggia il semolino.
- Facciamo cuocere sino a ottenere un composto denso e corposo da far raffreddare del tutto.
- Nel frattempo inseriamo in una ciotola capiente la ricotta, lo zucchero, la vaniglia, il miele, il liquore Strega, la scorza grattugiata dei restanti limoni e arance.
- Lavoriamo il tutto con le fruste elettriche ottenendo un composto denso.
- Uniamo le uova e amalgamiamole a dovere, aggiungendo infine la crema di semolino raffreddata.
- Ottenuto un composto liscio e senza grumi versiamolo nella tortiera imburrata e infarinata.
- Cuociamo in forno preriscaldato/statico/180° per 55 minuti circa.
- Eseguiamo la prova stecchino e se risulta asciutto sforniamo. Lasciamo raffreddare, rimuoviamo dallo stampo e decoriamo con zucchero al velo: ecco pronto il migliaccio di Carnevale!
Il consiglio extra: puoi arricchire l’impasto con arance candite oppure gocce di cioccolato per farlo piacere anche ai bimbi!
