Con il cuoco Marco Giacomelli si ha la consapevolezza di riscoprire i sapori perduti della tradizione e di valorizzare correttamente ciò che il territorio marchigiano offre. Il tutto in una cornice architettonica di grande suggestione, sicuramente fra le più interessanti della Regione Marche, il Coquus Fornacis di Serra de' Conti in provincia di Ancona. Davvero riduttivo chiamarlo solo ristorante o locale per cerimonie. E' anche dotato di sei confortevoli camere con servizio di bed and breakfast.
Ristorante Coquus Fornacis - Via Fornace, 7 - 60030 Serra dè Conti (AN) - Tel. 0731 878096
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Di seguito alcune immagini suggestiva del posto e dei piatti proposti:
Ristorante Coquus Fornacis di Serra de' Conti (AN): i Vini di Montecappone protagonisti insieme ai piatti dello chef Marco Giacomelli, oltre a sauvignon La Breccia, qui sul tavolo, vengono proposti il Verdicchio Federico II A.D.1194, il pluripremiato Utopia, Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva e il Montesecco, un rosso piceno (foto novembre 2010)
Ristorante Coquus Fornacis di Serra de' Conti (AN): un antipasto di Tortino di Riso Venere su Fonduta di Parmigiano (foto novembre 2010)
Ristorante Coquus Fornacis di Serra de' Conti (AN): Trota affumicata di Campodiegoli con Lonza di Fico e Sapa (foto novembre 2010)
Ristorante Coquus Fornacis di Serra de' Conti (AN): Zuppa di Cicerchia in Pagnotte di Farro (foto novembre 2010)
Ristorante Coquus Fornacis di Serra de' Conti (AN): Fritto del Coquus (foto novembre 2010)
Ristorante Coquus Fornacis di Serra de' Conti (AN): dalla finestra si vede l'imponente Fornace Hoffmann che all'interno ha un'ampia sala per eventi, cerimoni e cene aziendali (foto novembre 2010)
Ristorante Coquus Fornacis di Serra de' Conti (AN): Tacconi di Fave con Cicerchia di Serra De’ Conti, un piatto indimenticabile (foto novembre 2010)
Ristorante Coquus Fornacis di Serra de' Conti (AN): Cresc Tajat con Sugo finto (foto novembre 2010)
Ristorante Coquus Fornacis di Serra de' Conti (AN): Nasce all'interno di una vecchia fornace completamente ristrutturata come bottega del mangiare (foto novembre 2010)
Ristorante Coquus Fornacis di Serra de' Conti (AN): L’Agnello e i suoi Profumi (foto novembre 2010)
Ristorante Coquus Fornacis di Serra de' Conti (AN): Filetto di Vitello con Mele Rosa dei Sibillini (foto novembre 2010)
Ristorante Coquus Fornacis di Serra de' Conti (AN): alle prese con le "autostrade della comunicazione" Renato Curzi , noto ed affermato imprenditore calzaturiero della Linea Marche, è anche proprietario ed ideatore dell'intero progetto della ristrutturazione della Fornace Hoffmann (foto novembre 2010)
Ristorante Coquus Fornacis di Serra de' Conti (AN): la classica Torta di Mele (foto novembre 2010)
Ristorante Coquus Fornacis di Serra de' Conti (AN): Mousse al Varnelli con Salsa caffè (foto novembre 2010)
Ristorante Coquus Fornacis di Serra de' Conti (AN): Grande protagonista della cucina di Marco Giacomelli è l'ingrediente genuino e naturale e la cura e la selezione dei prodotti che permettono l'esaltazione dei sapori e dei profumi. Ottimo matrimonio con i Vini di Montecappone di Jesi che da sempre vanno in questa direzione (foto novembre 2010)
foto di Kruger Agostinelli
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